Le mombar

 

Cuisine égyptienne : le mombar

Ingrédients :

- riz
- persil et coriandre frais
- viande haché
- intestins de veau ou vache
- oignon
- huile, beurre
- sel

Préparation :

- normalement lorsqu'on achète les intestins ils sont déjà lavés et propre mais il faut quand même les laver, les retourner et les gratter légèrement avec un couteau. Si l'intestin est trop long couper le avec un couteau.
- couper un oignon, le faire revenir dans une casserole beurré
- ajouter la viande haché, ajouter le riz, ajouter le persil et la coriandre coupé, mélanger. 

- attraper les extrémités de l'intestin avec deux doigts et remplir de riz

- faire bouillir de l'eau salée, ajouter du cumin
- plonger les mombar, vous verrez que les bords se ferment tout seuls
- si les intestins étaient plongés dans du vinaigre et de l'eau toute la nuit laisser cuire à feux doux, couvert pendant 30 min, sinon 1h. 
- lorsque le temps est écoulé, les faire revenir dans une poêle avec de l'huile
- une fois qu'elle sont grillé et qu'il y a une bonne odeur, c'est bon. 




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